Menú de año nuevo

Las Christmas nos dan la excusa perfecta para buscar y probar nuevos platos, menús más elaborados, o, incluso exóticos, de las que disfrutamos habitualmente.

No es cuestión de hacerse adicto al Almax o algún que otro medicamento para prevenir las digestiones pesadas, sino de comer la misma cantidad, pero en platos más sofisticados.

Os dejo algunas veggie sugerencias para nochevieja y el día de año nuevo que nos sugieren en la web www.haztevegetariano.com  Mañana probaré alguna de ellas, ¡pero tienen tan buena pinta y es tan difícil decidirse!

 

 

 

 

Tentempié

 

Pate de aceitunas y pimiento

“Boquerones” veganos

Babaganoush (paté de berenjena)

Hummus con pimiento rojo

 

 

 

Entrante

 

Tofu revuelto

Croquetas frías de garbanzos al sésamo

Berenjenas desecadas con caramelo de vino tinto

 

 

Platos principales

 

Canelones veganos

Moussaka de espinacas y quinoa

Fricandó de seitán

Lasagna fina de calabaza y legumbres

Pastel de carne de soja/seitán

 

 

Postres
 

Trufas de chocolate

Turrón blando vegano

Galletas de Navidad

Bolitas de coco

Más sabrosas e imaginaticas sugerencias siempre serán bienvenidas ;)

Happy new year!!!!

 

*

Nutella vegana

Tras una durérrima (y nada exitosa) entrada sobre los campos de concentración galliniles, necesito algo dulce para compensar, no sólo ese mal trago, sino otro realmente duro a pesar de ser bastante menos dramático y trascendente: mi cumpleaños.

¿Creías que los veganos renunciábamos a delicias como la nutella? A pesar de contar con varios sucedáneos en cualquier tienda de eco-alimentación, confieso la que más me gusta, con diferencia, es la nutella casera. ¡Es facilísima y, además, no tiene conservantes ni colorantes! Y es que sólo hay que cambiar leche de vaca por leche de avellanas. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes (para casi dos vasos)

100 gr de cobertura de chocolate negro

80 gr de avellanas tostadas y peladas

100 gr de leche de avellanas (o de soja)

80 gr de azúcar integral

30 gr de margarina

Preparación

1- Triturar las avellanas con el azúcar, agregar la leche y batir hasta formar una crema sin grumos.

2- Deshacer el chocolate al baño maría con la margarina.

3- Juntar las dos cremas y batir nuevamente hasta formar una crema homogénea, lisa y suave.

4- Verter en los recipientes y conservar en el frigo.

Enjoy! ;)

*

I love noodles!

¿Qué es más satisfactorio que descubrir una rica receta vegana? Encontrar una que le entusiasme a toda tu familia, independientemente de su grado de carnivorismo militante. Lo confieso: los noodles han revolucionado mi rutina culinaria. ¡No consigo entender cómo he podido sobrevivir tantos años sin ellos!

Estaba harta de verlos únicamente en los restaurantes orientales y en las películas. “Tengo que probarlos en mi terreno” me dije. Asi que busqué y requetebusque recetas, hasta que Sir Google me regaló 3 deliciosos platos, de los cuales os muestro los dos más sencillos.

Option number 1: Noodles con broccoli

Ingredientes:

- Noodles (una ración son unos 50-70 gr por persona)
- Broccoli
- Ajo
- Cebolla
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal

Instrucciones:

1- Lavar y trocear el brócoli. Después, hervirlo con agua y sal durante unos 20 min aproximadamente.

2- Cortar ajo y cebolla y saltear en una cucharadita de aceite hasta que se doren. Si, como en mi caso, se odia estos dos ingredientes con toda el alma, retirar el ajo y cebolla de la sartén (aunque lo ideal sería utilizar un wok).

3- Hidratar los noodles (cada paquete tiene unas instrucciones específicas, pero, según los que yo utilizo, se pone agua y sal en una cazuela grande (el tamaño sí importa en este caso) y cuando the water rompe a hervir, se retira del fuego, se añaden los noodles y se remueven durante 4 minutos para evitar que se peguen. Posteriormente, se cuelan, se les añade agua fría (esto los endurece, volviéndolos ricos-ricos), y se vuelven a colar).

4- Agregar los noodles y el broccoli a la sartén/wok y remover para que se mezclen bien los sabores. Posteriormente, añadir la salsa de soja, mover un par de minutos más y… voilà!

Option number 2: noodles con champiñones, pimiento rojo y zanahoria

Ingredientes:

- Noodles
- Champiñones
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Cebolla
- Guindilla
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal

Instrucciones:

1- Cortar los champiñones en láminas y los pimientos y las zanahorias en tiras.

2- Dorar un poco de cebolla y una guindilla en aceite de oliva. Posteriormente, añadir las verduras más duras (o séase, el pimiento y la zanahoria) y remover contínuamente para que no se peguen. Añadir sal y cuando estén casi listas, agregar también los champiñones.

3- Mientras se preparan las verduritas, poner agua en una cazuela o cazo e hidratar los noodles como en la receta anterior.

4- El cuarto paso también es calado al de los noodles con broccoli. Añadir los noodles al wok o sartén, remover, añadir salsa de soja (¡ñam!), remover un pelín más y degustareis uno de mis platos favoritos.

Bon appétit!

P.S. Si alguien se anima a hacer alguno de los platos y/o tiene alguna otra sugerencia noodleil, please, let me know! ;)

Pan de pita con champiñones

Me acaban de echar (¿comprensiblemente?) la bronca por no celebrar en mi veggie-blog el día internacional sin carne. Aunque si bien es cierto que vivo con frustración y bastante escepticismo iniciativas de este tipo en Meatland (o estoy muy equivocada, o ningún medio informativo se ha hecho eco de la noticia), he decidido aparcar momentáneamente mi tristeza y mi asociabilidad grado 8 para colgar una de mis recetas favoritas.

Este delicioso y exótico pitas con champis o, como yo suelo llamarlo, “Bread, pita, pitaaa, breeeead” por culpa de un famoso anunció de una bebida de cola llegó a mi vía fotolog hace unos 3 años y se ha convertido en una de esas recetas que siempre me apetece degustar en los días especiales.
El relleno es muy parecido al de las empanadillas, pero esta receta es sólo orientativa. El pita bread es muy socorrido y puedes rellenarlo con lo que quieras.

Ingredientes:

· Champiñones
· Zanahoria
· Puerro
· 3 dientes de ajo
· Una cebolla
· Un cubito de caldo de verduras
· Comino
· Pan de pita



* En una sartén se sofríen primero tres dientes de ajo y una cebolla roja.

* Una vez rehogados el ajo y al cebolla, se añaden puerro y zanahoria al gusto, un cubito de verduras y, por último, los champiñones en láminas, una pizca de comino y un vaso de agua. Se deja cocer hasta que el agua se evapore.

* Las pitas se calientan en el microondas siguiendo las instrucciones del envase, y una vez listas, se rellenan con las verduritas.

Imaginaos lo rico que está este plato, que yo que soy “cebollófoba” y “ajodoba” y que siempre retiro ambos ingredientes, me lo como todito todo. ¡Ñam ñam, ñaaaaaaaaaaaam!


Nota: la receta original lleva chirivías, pero como no es una verdura demasiado accesible en mi ciudad, nunca se las he añadido. Si algún suertud@ se anima a hacer la receta incluyéndolas, feedback, please! ;)

Nota 2: el plato de la foto, obviamente, no corresponde con la receta. Me ha sido imposible encontrarla.

Farfalle con tomates cherry a la menta

Cuando le comenté entusiasmada a un conocido que iban a abrir un restaurante vegano en mi ciudad y éste me contestó, impertérrito “¿y qué sirven?¿ensaladas?”, se me ocurrió crear una muy necesaria sección de veganitesen (o platos riquésimos) en mi blog (el motivo secreto número 2, es orientar a mis amigos veganófovos por si algún día tienen la amabilidad de invitarme a cenar).

Al descubrír esta receta en el dorso de una caja de farfalle de una conocidísima marca, me entusiasmé tanto ante el hecho insólito de que sugirieran una receta 100% vegana, que lo único que pensé fue: ¡tengo que probarla!. Y menos mal que lo hice, porque se ha convertido en una de mis preferidas. ¿Dónde habían estado los tomates cherry durante toda mi vida?


Ingredientes para 4 personas:

· 350 gr de farfalle
· 350 gr de tomates cherry
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· Un pellizco de menta
· Sal y pimienta



· Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en segmentos y arrancar las semillas (esto es a gusto del consumidor, yo, particularmente, no se las quito).

· Calentarlos en una sartén con una cucharada de aceite y añadir sal y pimienta.

· Poner a cocer los farfalle en abundante agua con un poco de sal.

· Añadir dos cucharadas más de aceite a la salsa y cocinar a temperatura media durante unos de 15 minutos.

· Una vez cocida la pasta, añadirle la salsa y adornarla con un pellizco de menta fresca (o seca).

· Bon appétit!



Truquillo: a menudo los tomates cherry están un pelín ácidos. Probar la salsa y rectificar con un poquito de azúcar, en caso de que sea necesario, mientras aún esté en la sartén.


P.S. Lo bueno de algunos productos, es que a veces aprendes idiomas. La receta venía en inglés y alemán, y también se incluía el título original en italiano. Pero en el idioma de Dante, como casi siempre, las cosas suenan mejor, y, sino, juzguen ustedes mism@s:

Farfalle con Pomodorini al profumo di menta. Ains…